Mieux apprécier le vin


Si vous pensez que le seul vin capable d’accompagner le fromage est le rouge, ce billet est pour vous ! Hier, en effet, j’ai participé à un cours d’oenologie chez un caviste. Si j’ai voulu faire un atelier de ce genre en raison d’un constat simple : certaines expériences sont compliquées à faire chez soi : on apprend très peu en dégustant des vins entre amis qui n’y connaissent rien. Je craignais que l’atmosphère soit un peu maniérée, mais j’ai finalement bien apprécié. Cela m’a permis de faire une dégustation horizontale (c’est l’expression qu’on utilise pour parler de la dégustation de différents millésimes d’un domaine dans plusieurs années Toutes les classes d’âge étaient représentées, mais les 40-50 ans étaient la majorité. En fait, ces ateliers d’oenologie se destinent à toutes sortes de publics : aux débutants aussi bien aux aficionados on trouve ainsi des cours par niveau, allant de la simple découverte aux formations diplômantes. Cela dit, il ne faut pas s’attendre à être un fin connaisseur après quatre heures de cours, mais c’est tout de même très agréable à vivre. Cela dit, il faut dire que la surrenchère de certainsamateurs m’a un peu affligé. Certains voulaient absolument briller en détectant des odeurs particulièrement fines. Jugez plutôt., lorsque je détectais des notes acidulées, l’oenologue perçoit l’odeur des lardons… Mais si vous n’avez jamais vécu une telle expérience, je vous la recommande. Vous n’admirerez plus du tout un vin après ça. Je vous laisse le lien vers le site spécialiste de ce cours d’oenologie à Beaune.


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